Maślane ciasteczka kanapkowe z kremem cytrynowym

Składniki

• 225 g masła
• 110 g margaryny
• 60 g cukru pudru
• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 g cukru
• 35 g skrobi kukurydzianej
• 60 ml wody
• 225 g masła
• 225 g margaryny
• skórka z 4–5 cytryn
• sok z cytryny do smaku
• cukier puder do oprószenia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W średniej misce utrzyj 225 g masła i 110 g margaryny razem z 60 g cukru pudru oraz ekstraktem cytrynowym. Następnie wsyp 270 g mąki i 1/4 łyżeczki soli i wymieszaj do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i lepi się do rąk, wstaw je na kilka godzin do lodówki — po schłodzeniu będzie znacznie łatwiejsze do formowania.
3. Z ciasta formuj kulki o średnicy około 2,5 cm i układaj je na niesmarowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy mniej więcej 2,5 cm między nimi. Spłaszcz każdą kulkę lekko dnem szklanki uprzednio zamoczonej w 50 g cukru — to nada ciasteczkom ładny błyszczący wierzch.
4. Piecz 8–10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Od razu po wyjęciu z pieca przenieś ciasteczka na kratkę do ostygnięcia — nie zostawiaj ich na gorącej blasze.
5. Przygotuj nadzienie: w rondelku (pojemność ok. 1 litra) wymieszaj 35 g skrobi kukurydzianej z sokiem z cytryny do smaku oraz 60 ml wody. Dorzuć 225 g masła, 225 g margaryny i skórkę z 4–5 cytryn. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie wrzeć. Gotuj jeszcze przez 1 minutę bez przerwy mieszając, a potem odstaw do wystudzenia.
6. Ostudzone ciasteczka łącz parami, smarując jedno nadzeniem cytrynowym i przykrywając drugim. Na koniec obficie oprósz je cukrem pudrem.

Podobne przepisy