Ciasto marchewkowe z rodzynkami i polewą serową

Składniki

• 3 marchewki (średnie, starte)
• 4 jajka
• 250 g cukru białego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 75 g złotych rodzynek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g cukru pudru
• 225 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego

Instrukcje

1. W dużej misce ubij razem 4 jajka, olej i 250 g cukru białego — miksuj całość przez około 30 sekund, żeby składniki się dobrze połączyły.
2. W osobnej misce przesiej 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej. Do tak przygotowanej mieszanki dodaj 3 starte marchewki i 75 g złotych rodzynek, po czym wymieszaj.
3. Wlej masę jajeczną do suchych składników i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Przelej je do dobrze natłuszczonej formy pierścieniowej (tzw. bundt pan) o średnicy około 25 cm.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 45–50 minut. Po wyjęciu ostudź ciasto na kratce, a następnie włóż je do lodówki — polewa najlepiej trzyma się na całkowicie zimnym cieście, więc nie skracaj tego kroku.
5. Na polewę wymieszaj dokładnie 150 g cukru pudru z 225 g sera śmietankowego, 1 łyżką jasnego syropu kukurydzianego i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego — blenduj lub miksuj, aż masa będzie gładka i kremowa. Rozsmaruj równomiernie po wystudzonym cieście.

Podobne przepisy