Keks korzenny z rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki

• 220 g cukru brązowego
• 250 ml wody
• 150 g rodzynek
• 2 łyżki margaryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 55 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. W ciężkim garnku umieść 220 g cukru brązowego, 250 ml wody, 150 g rodzynek, 2 łyżki margaryny, łyżeczkę cynamonu i pół łyżeczki mielonych goździków. Zagotuj całość, a potem gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia — mieszanina powinna być przyjemnie ciepła w dotyku, nie gorąca.
2. Gdy masa stygnie, nagrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową o wymiarach około 20x10 cm natłuść i oprósz mąką.
3. W misce przesiej razem 180 g mąki pszennej uniwersalnej, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej.
4. Wsyp przesiane suche składniki do przestudzonej masy cukrowej i mieszaj energicznie, aż ciasto będzie gładkie i jednolite — żadnych śladów suchej mąki. Na koniec wmieszaj 55 g orzechów włoskich.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez 25–30 minut — patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, a następnie wyłóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
7. Opcjonalnie: jeśli chcesz zrobić prostą polewę, odlej wcześniej odrobinę gorącej wody z przyprawami, jeszcze zanim dodasz suche składniki. Wymieszaj ją z cukrem pudrem, kroplą wanilii i szczyptą soli, a gotową polewą oblej ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika — zanim wystygnie.

Podobne przepisy