Kremowe brownie z gorzką czekoladą i masłem

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 225 g masła niesolonego
• 115 g czekolady gorzkiej
• 400 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 jajka

Instrukcje

1. Ustaw ruszt w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 165°C (możesz też piec w 175°C, ale niższa temperatura daje bardziej kremowe wnętrze).
2. Przesiej razem 150 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę soli, a następnie odłóż na bok.
3. W średnim rondlu na małym ogniu roztop 225 g masła razem z ok. 115 g czekolady gorzkiej, często mieszając i pilnując, żeby czekolada się nie przypaliła. Możesz też zrobić to w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą — ważne, żeby miska dna nie dotykała. Gdy masa będzie gładka, wsyp 200 g cukru, mieszaj przez pół minuty, zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Przelej czekoladową masę do dużej miski.
5. W osobnej misce połącz pozostałe 200 g cukru z 4 jajkami — wystarczy krótko wymieszać ręczną trzepaczką, tylko do połączenia składników.
6. Teraz połowę tej mieszanki cukrowo-jajecznej wlewaj powoli, cienkim strumieniem, do jeszcze ciepłej masy czekoladowej, cały czas delikatnie mieszając gumową szpatułką. Chodzi o to, żeby jajka nie ścięły się od ciepła.
7. Drugą połowę cukru z jajkami ubij mikserem z końcówką do ubijania przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość.
8. Ubitą masę jajeczną delikatnie wmieszaj w łopatce do masy czekoladowej — rób to spokojnie, składanymi ruchami, żeby nie stracić puszystości.
9. Gdy jajka będą prawie w pełni wmieszane, wsyp suche składniki i równie delikatnie wmieszaj je w ciasto.
10. Wylej ciasto do suchego, nieposmarowanego kwadratowego naczynia o boku 23 cm. Wygładź wierzch szpatułką.
11. Piecz brownie przez 22–26 minut. W tym czasie lekko urosną, a wierzch stanie się ciemny i suchy w dotyku. Około 22. minuty wbij patyczek lub nóż w środek — brownie są idealne, gdy są ledwo ścięte i nadal wyraźnie gumowate w środku. Jeśli za pierwszym razem miniesz ten moment, nie przejmuj się — i tak wyjdą pyszne.
12. Gotowe brownie studź w formie ustawionej na kratce, a dopiero potem krój na porcje.

Podobne przepisy