Kotlety schabowe w sosie żurawinowo-winnym z tymiankiem

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 kotlety schabowe bez kości
• 80 ml wytrawnego białego wina
• 80 ml sosu żurawinowego
• 3 dymki
• 1 gałązka świeżego tymianku
• tymianek suszony do smaku

Instrukcje

1. Na średnim ogniu rozgrzej łyżkę masła na solidnej, niezbyt małej patelni. Kotlety schabowe oprósz solą i pieprzem z obu stron.
2. Smaż kotlety na rozgrzanym maśle przez około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią i będą gotowe w środku. Przełóż je na talerz i odstaw.
3. Na tę samą patelnię — nie myj jej — wlej 80 ml wytrawnego białego wina. Podgrzej do lekkiego wrzenia i drewnianą łyżką zdrap wszystkie przypieczone resztki z dna, bo to właśnie one dają smak sosowi.
4. Dodaj 80 ml sosu żurawinowego, dymki, gałązkę świeżego tymianku i szczyptę suszonego tymianku. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj całość przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając — sos ma się lekko zredukować, więc nie przykrywaj patelni. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Wróć kotlety na patelnię razem z sokami, które puściły na talerzu. Podgrzewaj przez około minutę, aż mięso się zagrzeje. Polej sosem i podawaj od razu.

Podobne przepisy