Pieczeń wieprzowa z glazurą pomarańczowo-musztardową

Składniki

• ok. 1,1 kg pieczeni z polędwicy wieprzowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego (ok. 340 g)
• 1 łyżka musztardy
• 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mięsa. W tłuszczu pokrywającym pieczeń zrób czubkiem ostrego noża 4 nacięcia i wciśnij w każde kawałek czosnku. Całość posyp łyżeczką soli.
2. W miseczce wymieszaj dżem pomarańczowy z musztardą i tymiankiem – to będzie glazura, którą nałożysz na mięso.
3. **Sposób I – kuchenka mikrofalowa:** Pieczeń włóż do torebki do pieczenia o wymiarach ok. 40 x 25 cm i posmaruj ją glazurą. Zamknij torebkę sznurkiem, ale niezbyt szczelnie – zostaw otwór wielkości palca, żeby para mogła uchodzić. Całość połóż na specjalnej kratce do mikrofalówki ustawionej w prostokątnym naczyniu żaroodpornym (ok. 30 x 19 x 5 cm). Piecz na mocy 30% przez 30 minut, następnie obróć pieczeń na drugą stronę i przekręć naczynie o 180 stopni. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 20–25 minut, aż termometr do mięsa wbity w kilku miejscach wskaże 77°C. Po zakończeniu zostaw pieczeń w zamkniętej torebce w mikrofalówce na 10 minut. Podaj z sosem, który zebrał się w torebce podczas pieczenia.
4. **Sposób II – piekarnik:** Piekarnik rozgrzej do 175°C. Przygotowaną pieczeń (z czosnkiem i solą) umieść w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz około 20 minut na każde 450 g mięsa, aż termometr wskaże 71°C – w przypadku ok. 1,1 kg zajmie to mniej więcej 50 minut. Na ostatnie 15 minut pieczenia posmaruj wierzch glazurą pomarańczową. Wyjmij z piekarnika i przed krojeniem odczekaj 10 minut, żeby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.

Podobne przepisy