Pikantne chili wieprzowe z papryczkami poblano i ziemniakami

Składniki

• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 puszek bulionu z kurczaka
• 4 cebule
• 800 g pomidorów krojonych (2 puszki po 400 g)
• 8 ząbków czosnku
• 8 ziemniaków
• 1 marchew
• 3 papryczki poblano
• 4 puszki zielonego chili
• 1 łyżeczka oregano
• 1 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 900 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania papryczek poblano — to najważniejszy wstępny krok. Nabij każdą papryczkę na widelec i trzymaj bezpośrednio nad palnikiem gazowym, obracając, aż skórka porządnie się zwęgli ze wszystkich stron. Gotowe papryczki zawiń w papierową torbę i odłóż do ostygnięcia. Kiedy będą już chłodne, przepłucz je pod zimną bieżącą wodą, ścierając spaloną skórkę palcami — możesz zostawić odrobinę przypalonych miejsc, bo dodają dymnego smaku. Osusz i usuń ogonki. Pokrój papryczki w paski o szerokości około 1,5 cm i odłóż na bok.
2. W dużym, ciężkim garnku lub brytfannie (ok. 5 litrów) rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebule, czosnek, marchew i papryczki jalapeño. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj 1 łyżeczkę oregano i 1 1/2 łyżeczki kminku mielonego, a następnie 900 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę. Smaż przez około 20 minut, aż mięso straci surowy, różowy kolor — mieszaj co jakiś czas, żeby się równomiernie podsmażyło.
4. Wlej 5 puszek bulionu z kurczaka, dodaj 1 łyżeczkę soli, 800 g krojonych pomidorów z puszki oraz 4 puszki zielonego chili. Wszystko porządnie wymieszaj, zagotuj, a potem zmniejsz ogień do małego. Gotuj pod częściowym przykryciem przez 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając — nie przykrywaj szczelnie, bo chili ma się stopniowo redukować i gęstnieć.
5. Po upływie 1,5 godziny dorzuć przygotowane wcześniej paski poblano oraz 8 ziemniaków pokrojonych w kostkę. Gotuj przez kolejne 30–45 minut, często mieszając, aż wieprzowina będzie miękka i rozpadająca się, a chili osiągnie pożądaną gęstość.
6. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku — jeśli czegoś brakuje, dodaj sól lub pieprz. Gotuj jeszcze 5 minut i podawaj gorące.

Podobne przepisy