Wegańskie ciasteczka czekoladowe z kawałkami gorzkiej czekolady

Składniki

• 180 ml oleju rzepakowego
• 400 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka siemienia lnianego (mielonego)
• 1 łyżka siemienia lnianego (mielonego)
• 120 ml mleka sojowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g kakao w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 260 g wegańskich chipsów czekoladowych (gorzka czekolada)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Zmiel siemię lniane w blenderze na drobny proszek, następnie dodaj mleko sojowe i miksuj przez około 30 sekund. Odstaw na bok.
3. W dużej misce przesiej razem kakao, mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
4. W osobnej dużej misce utrzyj cukier z olejem na gładką masę.
5. Dodaj mieszankę lniano-sojową i dobrze wymieszaj, a następnie wlej wanilię i wymieszaj ponownie.
6. Stopniowo wsyp suche składniki i mieszaj — możesz to robić łyżką lub użyć miksera, jak wolisz.
7. Na końcu wmieszaj kawałki czekolady.
8. Z ciasta formuj kulki o średnicy około 2,5 cm, a następnie spłaszcz je w krążki o średnicy mniej więcej 4 cm.
9. Układaj na blaszce (nie trzeba jej smarować) w odstępach około 2,5 cm od siebie i piecz przez 10 minut.
10. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blasze przez około 5 minut — są wtedy jeszcze miękkie i kruche, więc nie próbuj ich ruszać wcześniej. Dopiero potem przenieś je ostrożnie szpatułką na kratkę i ostudź całkowicie.
11. Wariant z wiśniami: zamień 1 łyżeczkę wanilii na ekstrakt migdałowy i użyj 190 g kawałków czekolady oraz 190 g posiekanych wiśni zamiast standardowej ilości samych kawałków czekolady.
12. Wariant orzechowy: zamień 1 łyżeczkę wanilii na ekstrakt orzechowy (migdałowy, z orzechów włoskich itp.) i zastąp kawałki czekolady 190 g posiekanych orzechów według własnego wyboru.

Podobne przepisy