Wołowina duszona w wolnowarze z kapustą

Składniki

• 700 g rostbefu wołowego (zrazowa górna)
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 cebule
• 2 łyżki gorącej wody
• 3/4 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka granulek bulionu wołowego
• 2 ćwiartki kapusty

Instrukcje

1. Rostbef (700 g) pokrój w cienkie paski. Wymieszaj 2 łyżki mąki z 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie obtocz w tej mieszance każdy kawałek mięsa.
2. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż paski wołowiny ze wszystkich stron na złoty kolor. Zrumienione mięso przełóż do wolnowara, a na wierzch dodaj pokrojone cebule.
3. Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki gorącej wody i 3/4 łyżki octu jabłkowego, wsyp 1 łyżeczkę granulek bulionu wołowego i zamieszaj, zeskrobując przy okazji wszystkie przypieczone resztki ze dna — to czysty smak, szkoda go wyrzucać. Całość wlej do wolnowara.
4. Wolnowar przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 8 godzin.
5. Około 15 minut przed podaniem podziel kapustę na 4–5 ćwiartek i gotuj w dużym garnku (ok. 3 l) w osolonej wodzie przez 10–12 minut, aż będzie miękka. Dobrze odcedź.
6. Gotową wołowinę z sosem podawaj na kawałkach ugotowanej kapusty.
7. Wariant z piekarnikiem: całość przełóż do naczynia żaroodpornego z pokrywką i piecz w 150°C przez 2 godziny. W tym przypadku podwój ilość wody, octu i bulionu. W trakcie pieczenia kontroluj poziom płynu — jeśli za mało, dolej trochę wody.

Podobne przepisy