Gulasz z fasolą adzuki, pieczarkami i pomidorami

Składniki

• 125 g fasoli adzuki (ugotowanej)
• margaryna sojowa do smażenia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 marchew
• 250 g pieczarek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• sos chili do smaku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka (400 g) pomidorów z puszki
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• natka pietruszki płaskolistnej do smaku

Instrukcje

1. Na patelni lub w garnku rozgrzej margarynę sojową i wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż się zezłoci.
2. Dodaj przeciśnięty czosnek, pokrojony w plasterki por, marchew pokrojoną w talarki lub kostkę oraz 250 g pieczarek. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu — warzywa mają być miękkie, ale nie rozpadające się.
3. Wsyp łyżeczkę słodkiej papryki mielonej i 2 łyżki mąki pełnoziarnistej, dokładnie wymieszaj i podsmaż przez minutę, żeby mąka straciła surowość.
4. Dorzuć teraz wszystko, co zostało: 125 g ugotowanej fasoli adzuki, 400 g pomidorów z puszki, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i sos chili do smaku. Zalej całość płynem z gotowania fasoli — tyle, żeby sięgał mniej więcej do połowy zawartości garnka.
5. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Co jakiś czas zamieszaj i sprawdź, czy dno się nie przypala — jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dolej trochę wywaru z fasoli.
6. Na koniec dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki płaskolistnej. Podawaj od razu.

Podobne przepisy