Gulasz wołowy z warzywami w gęstym sosie

Składniki

• 80 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1,3 kg wołowiny (łopatka/kark), pokrojonej w kostkę
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 cebula (grubo pokrojona)
• 1 łodyga selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 puszki zagęszczonego bulionu wołowego
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 6 ziemniaków
• 6 marchewek
• 2 cebule
• 110 g pieczarek
• 120 ml wody
• bulion wołowy

Instrukcje

1. Wymieszaj mąkę z pieprzem i obtocz w tej mieszance kawałki wołowiny. Pozostałą mąkę zachowaj — przyda się później do zagęszczenia sosu.
2. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i obsmaż wołowinę na rumiano ze wszystkich stron. Wyciągnij mięso i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, seler i czosnek, aż zmiękną i nabiorą aromatu.
4. Wrzuć mięso z powrotem do garnka, a następnie wlej bulion wołowy i wino, dodaj też przyprawy. Całość doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1 godzinę i 45 minut.
6. Dorzuć pozostałe warzywa, przykryj z powrotem i gotuj jeszcze przez około 45 minut — mięso i warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się w papkę.
7. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj 2 łyżki odłożonej mąki z 2 łyżkami zimnej wody na gładką zawiesinę i wlej do garnka. Gotuj bez przykrycia, aż sos osiągnie odpowiednią gęstość.

Podobne przepisy