Gulasz wołowy z kaszą jęczmienną i warzywami

Składniki

• 900 g wołowiny london broil (np. antrykot lub zrazowa)
• 6 ziemniaków
• 1 puszka pomidorów duszonych
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 puszka kukurydzy (całe ziarna)
• 1 puszka groszku
• 250 g brokułów
• ok. 100 g rzepy
• 3 l wody
• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3 liście laurowe
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki oregano
• skrobia kukurydziana do zagęszczenia

Instrukcje

1. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej. Wrzuć posiekany ząbek czosnku i 900 g wołowiny pokrojonej w kawałki, a następnie obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor.
2. Dorzuć cebulę i puszkę pomidorów duszonych, zalej całość 3 l wody. Dodaj 3 łyżeczki soli, 2 łyżeczki pieprzu czarnego, 3 liście laurowe, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/4 łyżeczki bazylii oraz 1/4 łyżeczki oregano. Wrzuć też obrane ziemniaki (6 sztuk) i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny — pilnuj, żeby zawartość garnka nie wyschła.
3. Po 2 godzinach dodaj pozostałe warzywa: 2 marchewki, łodygę selera naciowego, puszkę kukurydzy, puszkę groszku, 250 g brokułów i ok. 100 g rzepy. Wsyp 100 g kaszy jęczmiennej perłowej, przykryj garnek i gotuj kolejną godzinę. W razie potrzeby dolewaj wodę, żeby gulasz nie zgęstniał za mocno przed czasem.
4. Pod koniec gotowania zagęść potrawę skrobią kukurydzianą — rozrób ją w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do garnka, mieszając, aż gulasz osiągnie odpowiednią konsystencję.

Podobne przepisy