Ciasto kokosowe z kremem i orzechami pekan

Składniki

• 250 ml wody
• 1 jajko
• 3 łyżki margaryny
• 80 g masła niesolonego
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 1 puszka kremu kokosowego
• 250 ml wiórków kokosowych
• 120 ml wiórków kokosowych (prażonych)
• 120 ml orzechów pekan
• bita śmietana (gotowa, ok. 225 g)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wsyp 250 ml wiórków kokosowych na blachę lub formę do tarty i wstaw do nagrzewającego się piekarnika — prażą się błyskawicznie, więc co chwilę mieszaj i pilnuj, żeby się nie przypaliły.
2. W misce wymieszaj na średnich obrotach miksera ciasto z jajkiem, margaryną i 250 ml wody przez około 2 minuty, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Następnie wmieszaj łyżką 120 ml uprażonych wiórków kokosowych.
3. Natłuść formę 23x33 cm i wlej ciasto. Piecz przez 33–38 minut — sprawdź patyczkiem wbitym w środek, czy wychodzi suchy.
4. Kiedy ciasto jeszcze się piecze, wymieszaj słodzone mleko skondensowane z kremem kokosowym w osobnej misce.
5. Wyjmij gorące ciasto z piekarnika i całą powierzchnię nakłuj gęsto rączką drewnianej łyżki — otwory co około 2,5 cm. Równomiernie polej mieszanką mleka i kremu kokosowego, żeby dobrze wsiąkła we wszystkie dziurki.
6. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Kiedy będzie już zimne, posmaruj wierzchnią warstwą bitej śmietany (ok. 225 g), a potem posyp pozostałymi wiórkami kokosowymi (tymi nieprażonymi) oraz 120 ml orzechów pekan.
7. Gotowe ciasto wstaw do lodówki i trzymaj tam do podania.

Podobne przepisy