Wołowy sos pomidorowy z winem do makaronu

Składniki

• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 zielonej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 225 g chudej wołowiny mielonej
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 puszka pomidorów całych bez soli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka świeżej pietruszki włoskiej (posiekanej)
• 1 łyżka świeżej bazylii (posiekanej)
• 1 łyżka świeżego oregano (posiekanego)
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• fettuccine
• muszelki makaronowe

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekany czosnek (3 ząbki), cebulę i połówkę zielonej papryki — smaż, aż warzywa zaczną skwierczeć i delikatnie mięknąć.
2. Gdy poczujesz ten charakterystyczny zapach, wkrusz na patelnię 225 g chudej wołowiny mielonej. Smaż, rozbijając mięso drewnianą łyżką, aż zacznie się rumienić — zajmie to około 5–7 minut.
3. Wlej 120 ml wytrawnego czerwonego wina i porządnie wyskrob dno patelni — wszystkie przypieczone resztki mają się wmieszać w sos, to właśnie daje głębię smaku.
4. Dodaj puszkę pomidorów całych i od razu rozbij je łyżką na mniejsze kawałki bezpośrednio na patelni.
5. Dorzuć teraz resztę składników: łyżkę koncentratu pomidorowego, łyżeczkę cukru, łyżkę posiekanej pietruszki włoskiej, łyżkę bazylii, łyżkę oregano, pół łyżeczki suszonego majeranku, ćwierć łyżeczki suszonego tymianku i liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 20–25 minut, bez przykrywania — chodzi o to, żeby nadmiar płynu odparował i sos zgęstniał, zachowując przy tym lekką, wilgotną konsystencję.
7. Wyjmij liść laurowy i wyrzuć go. Gotowy sos nakładaj na fettuccine albo muszelki makaronowe.

Podobne przepisy