Zapiekany kurczak z ryżem, fasolą i pomidorami

Składniki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów z chili z puszki
• 1 puszka duszonych pomidorów
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1/2 opakowania żółtego ryżu
• 250 ml wody
• ser cheddar do smaku
• kolendra do smaku

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 2 litrów spryskaj olejem w sprayu lub posmaruj cienko tłuszczem.
2. Włóż do niego 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry oraz 1 cebulę (pokrojoną w piórka lub grubą kostkę). Polej całość 1 łyżką sosu Worcestershire i 1 łyżką soku z limonki, a czosnek (1 ząbek) przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do środka.
3. Wstaw naczynie bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 30 minut, aż kurczak będzie gotowy.
4. W tym czasie grubo pokrój duszone pomidory z puszki. Gdy minie 30 minut, dodaj do naczynia pokrojone pomidory, pomidory z chili z puszki, czarną fasolę, 1/2 opakowania żółtego ryżu oraz 250 ml wody. Dokładnie wymieszaj całość.
5. Szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wróć do piekarnika na kolejne 45 minut w tej samej temperaturze (175°C) — ryż musi się całkowicie wchłonąć i ugotować, więc nie otwieraj za wcześnie.
6. Gdy ryż jest gotowy, posyp wierzch serem cheddar według uznania, przykryj z powrotem i odstaw naczynie na kuchenkę (wyłączoną) na kilka minut, żeby ser spokojnie się rozpuścił.
7. Przed podaniem możesz posypać danie świeżą, posiekaną kolendrą — jeśli lubisz, naprawdę warto.

Podobne przepisy