Roladki z kurczaka z parmezanem i pietruszką z grilla

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 65 g tartego parmezanu
• 15 g posiekanej świeżej pietruszki
• 1 cytryna (skórka)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła (roztopionego)

Instrukcje

1. Piersi kurczaka ułóż między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij je tłuczkiem na bardzo cienkie plastry — docelowo około 3 mm grubości. Im cieniej, tym lepiej się zrolują.
2. Na kawałku papieru do pieczenia wymieszaj 65 g tartego parmezanu, 15 g posiekanej świeżej pietruszki, startą skórkę z cytryny i 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane).
3. W płaskim naczyniu połącz 2 łyżki oliwy z oliwek z 2 łyżkami roztopionego masła.
4. Każdy rozbity kawałek kurczaka zanurz w mieszance oliwno-maślanej, a następnie obtocz dokładnie w panierce z parmezanem i pietruszką.
5. Ciasno zwiń kurczaka w rulon i w razie potrzeby spnij wykałaczką, żeby się nie rozwijał.
6. Pokrój rolady na plastry grubości ok. 2,5 cm i nabij je na metalowy szpikulec. Wykałaczki możesz teraz usunąć — szpikulec utrzyma wszystko w całości. Powtórz z pozostałymi piersiami.
7. Ruszt grilla posmaruj lekko olejem i rozgrzej go do średnio-wysokiej temperatury. Ułóż szpikulce, przykryj pokrywą i grilluj przez 5 minut z każdej strony, aż kurczak będzie całkowicie upieczony w środku.
8. Wskazówka: jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz, możesz zamienić mieszankę masła i oliwy na 60 ml maślanki — smak pozostaje dobry, a danie jest lżejsze.

Podobne przepisy