Dżem wiśniowy z tapioki z sokiem cytrynowym

Składniki

• 350 g cukru
• sól do smaku
• około 1,5 kg kwaśnych wiśni bez pestek
• 9 łyżek tapioki błyskawicznej
• 250 ml wody
• 7 łyżek soku z cytryny

Instrukcje

1. W garnku wymieszaj 350 g cukru, sól oraz 9 łyżek tapioki błyskawicznej — połącz je na sucho, żeby tapioka dobrze się rozprowadziła.
2. Dodaj ekstrakt migdałowy i 250 ml wody, po czym postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać.
3. Wlej 7 łyżek soku z cytryny i gotuj jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając.
4. Dorzuć około 1,5 kg kwaśnych wiśni bez pestek — mieszaj ostrożnie, żeby ich nie rozgnieść.
5. Dodaj tyle czerwonego barwnika spożywczego, żeby masa nabrała intensywnie czerwonego koloru, a następnie doprowadź do pełnego wrzenia i gotuj przez 1 minutę.
6. Gorącą masę przeładuj chochlą do wysterylizowanych, gorących słoików, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Zadbaj o czystość rantu słoika, nałóż wieka i mocno zakręć nakrętki.
7. Słoiki pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 25 minut, a następnie wyjmij je i odstaw na ściereczki kuchenne, by ostygły.
8. Kiedy słoiki będą już chłodne i upewnisz się, że każdy dobrze się zamknął (wieczko nie powinno sprężynować po naciśnięciu), dokręć nakrętki.
9. Jeśli któryś słoik nie domknął się prawidłowo, przełóż nadzienie do innego, czystego i wysterylizowanego słoika, przetrzyj rant i pasteryzuj ponownie. Alternatywnie możesz przelać nadzienie do pojemnika do mrożenia i zamrozić.

Podobne przepisy