Panierowane piersi z kurczaka z parmezanem i musztardą

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 jajko
• 2 łyżki musztardy
• 30 g tartego parmezanu
• 80 ml oleju rzepakowego
• 2 zielone papryki
• kilka gałązek świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka oczyść i osusz wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie oprósz je solą i czarnym pieprzem z obu stron.
2. W głębszym talerzu lub misce roztrzep jajko razem z 2 łyżkami musztardy — masa powinna być dobrze połączona.
3. W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą z 30 g tartego parmezanu.
4. Każdą pierś zanurz najpierw w mieszance jajeczno-musztardowej, a potem obtocz dokładnie w parmezanowo-bułczanej panierce. Gotowe kawałki układaj na papierze woskowanym i zostaw na około 10 minut — panierka w tym czasie ładnie się utrwali i nie będzie odpadać podczas smażenia.
5. Na patelni rozgrzej 80 ml oleju rzepakowego. Smaż piersi przez 15–20 minut, aż będą miękkie i dobrze zarumienione. Ważne: nie układaj na raz zbyt wielu kawałków — zatłoczona patelnia to przepis na parowanie zamiast chrupiącego smażenia.
6. Gotowe piersi ułóż na talerzu, obłóż plasterkami zielonej papryki i udekoruj gałązkami świeżej pietruszki.

Podobne przepisy