Pieczony indyk z pastą majonezowo-ziołową

Składniki

• 1-1,5 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 indyk (ok. 6-7 kg)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pikantnej pasty: do 1-1,5 łyżki majonezu wsyp 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cebuli w proszku, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę tymianku i 1 łyżeczkę czosnku granulowanego. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
2. Indyka (ok. 6-7 kg) przygotuj do pieczenia — podwiń skrzydła pod tuszę, żeby się nie przypaliły. Teraz solidnie natrzyj ptaka pastą ze wszystkich stron: zewnątrz, w środku jamy, a przede wszystkim koniecznie wetrzeć pastę pod skórę piersi — tam kryje się największe mięso i tam przyprawa robi największą różnicę.
3. Wstaw indyka na najniższy poziom piekarnika rozgrzanego do 260°C i piecz przez 30 minut — ta wysoka temperatura da skórce piękny, rumiany start.
4. Po 30 minutach wyjmij ptaka z piekarnika. Złóż podwójną warstwę grubej folii aluminiowej w trójkąt i przykryj nią samą pierś (nogi i ciemne mięso zostają odkryte — im wysoka temperatura nie zaszkodzi). Wbij termometr w najgrubsze miejsce piersi, wróć indyka do piekarnika i od razu obniż temperaturę do 175°C.
5. Piecz, aż termometr wskaże 72°C w środku piersi. Indyk ważący ok. 6-7 kg potrzebuje łącznie 2 do 2,5 godziny pieczenia — wliczając w to pierwsze 30 minut w wysokiej temperaturze.
6. Gotowego indyka wyjmij z piekarnika, luźno przykryj folią i odstaw na co najmniej 15 minut przed krojeniem. Ten odpoczynek to nie opcja — soki muszą się równomiernie rozprowadzić po mięsie, inaczej wszystko wycieknie na deskę.
7. Po kwadransie możesz kroić i podawać.

Podobne przepisy