Indyk pieczony z masłem ziołowym pod skórą

Składniki

• 1 cały indyk
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 110 g masła
• 2 łyżki margaryny
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 łyżeczki suszonej szałwii
• suszone liście tymianku do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C i ustaw ruszt w brytfannie. Jeśli używasz jednorazowej formy aluminiowej, koniecznie postaw ją na solidnej blasze — nie przenoś jej samodzielnie, bo może się wygiąć pod ciężarem ptaka.
2. Wyjmij szyję i podroby z wnętrza indyka, a następnie dokładnie opłucz ptaka w środku i z zewnątrz. Osusz go starannie ręcznikiem papierowym.
3. Oprósz indyka solą i czarnym pieprzem — zarówno w środku, jak i po całej skórze. Farsz przygotuj tuż przed pieczeniem (nie wcześniej) i wypełnij nim zarówno główną jamę tuszki, jak i kieszeń przy szyi.
4. Zasznuruj skórę przy szyi za pomocą szpikulca lub nitki kuchennej, zwiąż razem pałki i szczelnie zamknij główny otwór.
5. W małej misce wymieszaj 110 g masła z 2 łyżeczkami rozmarynu, 2 łyżeczkami szałwii i tymiankiem do smaku — aż składniki dobrze się połączą. Ostrożnie odklej skórę nad piersią (uważaj, żeby jej nie rozerwać) i wetrzyj mieszankę ziołową bezpośrednio pod skórę, a resztą posmaruj wierzch.
6. Ułóż indyka na ruszcie w brytfannie i wstaw do piekarnika. Polewaj ptaka wytopionym sosem co mniej więcej 20 minut — dzięki temu skóra będzie pięknie złocista. Jeśli indyk zacznie zbyt szybko się rumienić, luźno przykryj go kawałkiem folii aluminiowej.
7. Indyk jest gotowy, gdy termometr do mięsa wbity w najgrubszą część uda pokaże 82°C — przy całej tuszce zajmuje to około 5,5 godziny. Wyjmij ptaka z piekarnika i odstaw na 25 minut, żeby soki się ustabilizowały. W tym czasie możesz przygotować sos w tej samej brytfannie.
8. Po odczekaniu wyjmij CAŁY farsz z tuszki — to ważne. Potem można rzeźbić i podawać. Ewentualne resztki indyka i farszu możesz zamrozić, ale koniecznie osobno.

Podobne przepisy