Sałatka makaronowa z warzywami, fetą i kaparami

Składniki

• 450 g makaronu spiralnego
• 2-3 garście makaronu muszle
• 2-3 pomidory roma
• 3/4 kg pomidorów
• 1/8 czerwonej cebuli
• 80 g oliwek kalamata
• 40 g suszonych pomidorów
• 1/4 główki kalafiora
• 1/4 różyczek brokułu
• 3/4 łyżki kaparów
• 4 łyżki pokruszonego sera feta
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1/4 łyżki kaparów
• 1/4 łyżki soku z cytryny
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• sól do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj 450 g makaronu spiralnego oraz 2–3 garście makaronu muszle al dente, odcedź i ostudź.
2. Pomidory roma (2–3 sztuki) i 3/4 kg pozostałych pomidorów pokrój w kawałki. 1/8 czerwonej cebuli posiekaj drobno. Suszone pomidory (40 g) pokrój w paski. Kalafiora (1/4 główki) podziel na małe różyczki, podobnie zrób z brokułem (1/4 różyczek).
3. Do dużej miski wrzuć oba rodzaje makaronu, pomidory, cebulę, 80 g oliwek kalamata, suszone pomidory, kalafior, brokuł, 3/4 łyżki kaparów oraz 4 łyżki pokruszonego sera feta. Wszystko delikatnie wymieszaj — parmezanem zajmiesz się później.
4. Przygotuj dressing: do blendera wrzuć 1 ząbek czosnku, wlej 60 ml oliwy z oliwek, 1 1/2 łyżki octu z czerwonego wina, dodaj 1/4 łyżki kaparów, 1/4 łyżki soku z cytryny, szczyptę czarnego pieprzu i sól do smaku. Zblenduj na gładką emulsję.
5. Polej sałatkę taką ilością dressingu, jaka Ci odpowiada — nie musisz używać całości, wylewaj stopniowo i mieszaj. Na końcu dodaj 4 łyżki tartego parmezanu i jeszcze raz delikatnie przemieszaj. Nadmiar dressingu podaj w osobnym naczyniu obok — kto lubi bardziej mokrą sałatkę, może sobie dolewać.

Podobne przepisy