Sos mleczny z kiełbasą wieprzową

Składniki

• 450 g kiełbasy wieprzowej
• 3 łyżki masła
• 60 ml tłuszczu bekonowego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz czarny mielony do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i podsmaż kiełbasę wieprzową, aż się ładnie zarumieni. Gotowe mięso odłóż na bok — tłuszcz ze smażenia zostaje na patelni, to baza sosu.
2. Do pozostałego tłuszczu dodaj masło lub smalec z bekonu i wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego, a następnie wsyp mąkę, mieszając bez przerwy, aż masa nabierze złocistego koloru. Pilnuj, żeby nie przypalić — to kluczowy moment.
3. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Kiedy sos będzie już gładki, zacznie gęstnieć i zacznie delikatnie bulgotać, wrzuć z powrotem odłożoną kiełbasę.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut. Nie przykrywaj — sos ma się wolno redukować i nabierać treściwej konsystencji.

Podobne przepisy