Gulasz wieprzowy z zielonym chili i ziemniakami

Składniki

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 700 g wieprzowiny
• 750 ml bulionu drobiowego
• 500 ml wody
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 2 puszki zielonego chili
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 4 ziemniaki

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę oraz 2 ząbki czosnku — smaż, aż zmiękną i lekko się zazłocą.
2. Dodaj 700 g wieprzowiny (pokrojonej w kostkę), wlej 750 ml bulionu drobiowego i 500 ml wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 15 minut. W tym czasie regularnie zbieraj łyżką szumowiny i tłuszcz, który wypłynie na powierzchnię.
3. Równolegle ugotuj lub ugotuj na parze 4 ziemniaki w osobnym garnku — wystarczy około 15 minut, żeby były w połowie miękkie. Nie musisz ich rozgotowywać, bo jeszcze chwilę popracują w gulaszu.
4. Do mięsa z bulionem dorzuć 2 puszki zielonego chili, 1 puszkę krojonych pomidorów oraz ugotowane ziemniaki. Dopraw 1 łyżeczką soli koszernej, 1/2 łyżeczki kuminu mielonego, 1/4 łyżeczki suszonego oregano i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli masz pod ręką świeże papryczki chili, śmiało zastąp nimi puszkowe — efekt będzie równie dobry, a nawet wyrazistszy.
5. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum. Duś wszystko razem przez 10–15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i dobrze przejdą smakami reszty składników.
6. Podawaj gorące z podgrzanymi tortillami — kukurydzianymi albo pszennymi — albo z kukurydzianym chlebkiem. Klasycznie i sycąco.

Podobne przepisy