Zapiekane tortille z jajecznicą i chili pod serem

Składniki

• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki przyprawy adobo
• 1/4 łyżeczki soli przyprawowej
• 2 szczypty czarnego pieprzu
• 1 puszka zielonego chili
• 4 łyżki śmietany kwaśnej
• 1/2 kg tortilli kukurydzianych
• 120 g sera Monterey Jack z pieprzem, tartego
• 100 g sera cheddar, tartego
• masło do smażenia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W misce roztrzep lekko 4 jajka razem z 1/4 łyżeczki przyprawy adobo, 1/4 łyżeczki soli przyprawowej, 2 szczyptami czarnego pieprzu, zielonym chili z puszki i 4 łyżkami śmietany kwaśnej.
3. Jeśli używasz świeżych tortilli kukurydzianych, podsmaż je na maśle z obu stron na płytszej patelni, aż staną się chrupiące. Odsącz je chwilę na ręczniku papierowym.
4. Na blasze do pieczenia ułóż 2 chrupiące tortille.
5. Na małej patelni usmażona masie na łyżce masła jajecznicę z przygotowanej mieszanki — zdejmij ją z ognia, gdy będzie jeszcze lekko ścięta, nie całkiem sucha.
6. Rozłóż jajecznicę równomiernie na obu tortillach, a następnie przykryj je pozostałymi tortillami, tworząc kanapki.
7. Na wierzch każdej sztapelki wyłóż 2-3 łyżki sosu, po czym posyp mieszanką 120 g tartego sera Monterey Jack z pieprzem i 100 g tartego cheddara.
8. Wstaw do piekarnika na 3–5 minut, aż ser się rozpuści i całość porządnie się podgrzeje.
9. Podawaj od razu, ewentualnie udekorowane dodatkowymi kawałkami jalapeño lub chili.

Podobne przepisy