Małże gotowane na parze w sosie z białego wina

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 papryczka chili
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku
• 8 gałązek natki pietruszki
• 1 gałązka estragonu
• 1 gałązka oregano
• 1 gałązka tymianku
• 120 ml białego wina
• 1 kg małży
• 60 g masła
• świeże zioła do dekoracji
• 3 plasterki cytryny

Instrukcje

1. Na dno dużej, głębokiej patelni wlej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną papryczkę chili i ząbek czosnku, a następnie podsmaż chwilę na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i zmiękną.
2. Dodaj zioła — liść laurowy, 8 gałązek natki pietruszki, gałązkę estragonu, oregano i tymianek — oraz 3 plasterki cytryny. Wlej 120 ml białego wina i całość wymieszaj.
3. Wsyp 1 kg małży, przykryj patelnię i gotuj na parze przez około 5 minut, aż wszystkie się otworzą. Te, które pozostaną zamknięte, wyrzuć — nie nadają się do jedzenia.
4. Gotowe małże przełóż do dużej miski, a powstały w patelni sok zachowaj — to baza sosu.
5. Do gorącego soku na patelni dodaj 60 g masła i energicznie mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładki, aksamitny sos. Nie przykrywaj, żeby sos nieco się zredukował i zgęstniał.
6. Polej małże gorącym sosem, udekoruj świeżymi ziołami i od razu podawaj.

Podobne przepisy