Małże gotowane w mleczku kokosowym z czerwonym curry

Składniki

• 60 g masła
• 5 pomidorów śliwkowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 500 ml mleczka kokosowego bez cukru
• 1 łyżka tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• sól do smaku
• 1,3 kg małży

Instrukcje

1. W dużym garnku rozpuść 60 g masła na średnim ogniu.
2. Dodaj 5 pokrojonych pomidorów śliwkowych, 2 ząbki czosnku i kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm, drobno starty lub posiekany). Smaż przez około 2 minuty, aż czosnek zmięknie.
3. Wlej 500 ml mleczka kokosowego bez cukru, dodaj 1 łyżkę tajskiej czerwonej pasty curry, 4 łyżki posiekanych liści kolendry i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj.
4. Gotuj na małym ogniu przez 4 minuty, żeby smaki się połączyły.
5. Dorzuć 1,3 kg małży, przykryj garnek i gotuj przez około 5 minut — do momentu, aż muszle się otworzą.
6. Ważne: wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły — to znak, że nie nadają się do jedzenia.
7. Rozlej bulion razem z małżami do głębokich misek. Przepis wystarczy na 6 porcji jako przystawka albo na 4 solidne porcje dania głównego.
8. Podawaj z chrupiącym pieczywem — maczanie w kokosowo-curry'owym bulionie to najlepsza część całego dania.

Podobne przepisy