Małże gotowane na parze w kremowym sosie winnym

Składniki

• 1,5 kg małży
• 250 ml białego wina
• 4 łyżki masła
• 2-3 szalotki
• 6-8 ząbków czosnku
• garść liści selera naciowego
• garść natki pietruszki
• 500 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu 250 ml białego wina razem z 1 łyżką masła (czyli ćwiartką z 4 łyżek — resztę zostaw na później).
2. Wrzuć do garnka pokrojone szalotki (2-3 sztuki), 6-8 ząbków czosnku, garść liści selera naciowego i garść natki pietruszki. Całość delikatnie podgrzewaj, żeby aromaty się uwolniły.
3. Nad garnkiem ustaw bambusowy parowar i umieść w nim 1,5 kg małży. Przykryj i gotuj na parze przez 10–20 minut — aż wszystkie małże się otworzą. Jeśli któraś nie chce się otworzyć po tym czasie, wyrzuć ją bez żalu.
4. Gdy małże są gotowe, odrzuć pustą połówkę każdej muszli, a tę z małżą układaj w miseczkach — tak podasz danie.
5. Równolegle, kiedy małże się gotują, zmniejszaj płyn w garnku o połowę — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować. Kiedy zostanie go już niewiele, dodaj pozostałe 3 łyżki masła i wymieszaj.
6. Do zredukowanego sosu wlej 250–330 ml śmietany kremówki 30% — możesz dodać całe 500 ml, to kwestia gustu. Całość doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, i gotuj przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Gotowy kremowy sos wylej na małże w miseczkach i podawaj od razu.

Podobne przepisy