Stek z flanki grillowany w marynacie sojowo-sezamowej

Składniki

• 1 stek z flanki wołowej (ok. 700 g)
• 120 ml sosu sojowego
• 60 ml oliwy z oliwek
• 55 g cukru brązowego
• 1/4 pęczka dymki
• 3 łyżki sezamu
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego

Instrukcje

1. Stek opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W dużej misce lub zamykanym woreczku strunowym (pojemność ok. 4 l) wymieszaj 120 ml sosu sojowego, 60 ml oliwy z oliwek, 55 g cukru brązowego, posiekaną dymkę, 3 łyżki sezamu, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki imbiru mielonego. Włóż stek do marynaty, szczelnie zamknij lub przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — możesz też zostawić nawet na 2 doby, od czasu do czasu obracając mięso, żeby marynata wnikała równomiernie.
2. Przed grillowaniem wyjmij stek z marynaty i chwilę odczekaj, aż nadmiar płynu swobodnie odcieknie.
3. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury — węglowy powinien mieć zwarty żar, a na gazowym nastaw palniki odpowiednio wysoko. Sprawdzian: nad rusztem wytrzymasz z dłonią tylko 3–4 sekundy. Połóż mięso na grillu; jeśli korzystasz z gazu, zamknij pokrywę.
4. Grilluj stek przez 9–12 minut, od czasu do czasu obracając, żeby równomiernie się zarumienił. Cel to medium-rare — w środku ma pozostać różowe. Gotowe mięso przełóż na deskę lub półmisek i odstaw na 10 minut, żeby soki się rozeszły. Następnie krój w cienkie skośne plastry, koniecznie w poprzek włókien.

Podobne przepisy