Duszona wołowina w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki

• 700 g antrykotu wołowego (zrazowej)
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżki oleju lub smalcu
• 1 puszka pomidorów (z puszki, nieodcedzonych)
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 60 ml czerwonego wina
• 60 ml wody
• puree ziemniaczane
• ugotowany ryż

Instrukcje

1. Mięso pokrój na 6 porcji.
2. W misce wymieszaj mąkę, sól, musztardę, pieprz i czosnek granulowany. Wcieraj 2 łyżki tej mieszanki bezpośrednio w kawałki mięsa z obu stron — porządnie, żeby przywarła.
3. Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso z obu stron na złoto. Odlej nadmiar tłuszczu ze smażenia.
4. Dodaj pomidory z zalewą, cebulę, seler, marchewkę, sos Worcestershire i wino do gotowania. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1 godzinę 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
5. Gotowe mięso przełóż na półmisek i trzymaj w cieple. Do pozostałej w garnku mieszaniny warzyw i pomidorów wlej 60 ml wody wymieszanej z resztą mącznej mieszanki. Mieszaj na ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Podaj sos osobno albo polej nim mięso. Całość serwuj z gorącymi ugotowanymi makaronem lub ryżem.
6. Wersja w wolnowarze: mięso przygotuj tak samo jak wyżej, ale pokrój je tak, żeby zmieściło się w twoim wolnowarze. Po obsmażeniu przełóż je do naczynia. Na tej samej patelni, w pozostałym tłuszczu ze smażenia, wmieszaj resztę mieszanki mącznej, a następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Wylej sos na mięso w wolnowarze i gotuj na niskim ustawieniu przez 8–10 godzin. Podaj z makaronem lub ryżem.
7. Wersja pieczona: mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym, przykryj zagęszczonym sosem z warzywami przygotowanym jak wyżej. Piecz bez przykrycia w 175°C przez 1 godzinę 20 minut — nie przykrywaj, żeby wierzchnia warstwa się lekko skarmelizowała. Podaj z gorącym makaronem lub ryżem.

Podobne przepisy