Wolno duszona wołowina z papryką i pomidorami

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 2 zielone papryki
• 1 puszka pomidorów
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 steki z udźca wołowego
• 750 ml bulionu

Instrukcje

1. Zacznij od odsączenia pomidorów z puszki — zachowaj płyn, bo przyda się później. Pomidory grubo posiekaj i odłóż na bok.
2. W głębokiej misce wymieszaj 60 g mąki z łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Steki z udźca wołowego pokrój na porcje, a następnie obtocz dokładnie w przyprawionej mące i rozbij lekko tłuczkiem, żeby trochę się spłaszczyły — dzięki temu będą bardziej kruche po długim duszeniu.
3. Rozgrzej olej na średnim ogniu w dużej patelni. Wkładaj steki partiami i smaż z obu stron, aż się ładnie zarumienią — łącznie powinno to zająć 10–12 minut. Nie śpiesz się z tym etapem, bo dobra skórka to podstawa smaku sosu.
4. Do patelni dorzuć 2 posiekane ząbki czosnku, 2 pokrojone cebule, 2 zielone papryki (pokrojone w paski lub kostkę), posiekane pomidory wraz z zachowanym płynem oraz 750 ml bulionu. Całość wymieszaj, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.
5. Gdy tylko zawartość patelni zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś przez około 3,5 godziny — aż mięso będzie naprawdę miękkie i będzie się rozpadać pod widelcem. Pilnuj, żeby ogień był naprawdę niewielki; zbyt intensywne gotowanie może wysuszyć mięso zamiast je zmiękczyć. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podobne przepisy