Fasola z wędzoną golonką i szynką z wolnowara

Składniki

• 450 g suszonej fasoli białej (great northern)
• 3 ząbki czosnku
• 1 słodka cebula
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 450 g wędzonej szynki
• 6 golonек wędzonych
• woda
• bulion

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania fasoli — możesz to zrobić na dwa sposoby. Pierwszy: wsyp fasolę do miski, zalej zimną wodą tak, żeby była dobrze przykryta, i zostaw na całą noc do namoczenia. Drugi (szybszy): przesyp fasolę do rondelka, zalej wodą na około 5 cm powyżej poziomu fasoli, zagotuj i gotuj przez 3 minuty na większym ogniu. Potem zdejmij z ognia, przykryj i zostaw w spokoju na godzinę — nie unoś pokrywki.
2. Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, przed dalszymi krokami dokładnie wypłucz i odcedź fasolę.
3. Przygotowane ziarna przełóż do wolnowara. Dodaj czosnek, cebulę, sól, pieprz, natkę pietruszki, goździki i szynkę pokrojoną w duże kawałki (albo golonkę/kostkę wieprzową na kości, jeśli wolisz). Całość zalej 1,4 litra wody lub bulionu.
4. Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez około 8 godzin — do momentu, gdy fasola będzie miękka i kremowa.
5. Przed podaniem w razie potrzeby zbierz łyżką nadmiar tłuszczu, który wypłynął na powierzchnię.

Podobne przepisy