Ciastka imbirowe z polewą i kandyzowanym imbirem

Składniki

• 125 g masła
• 125 g cukru białego
• 220 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 60 g masła
• 125 g cukru pudru
• 1 łyżka golden syrup
• 2 łyżeczki imbiru mielonego
• 10 kawałków imbiru kandyzowanego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W misie miksera lub w robocie kuchennym utrzyj 125 g masła z 125 g białego cukru na gładką masę. Następnie dodaj przesianą mąkę (220 g), 1 łyżeczkę imbiru mielonego i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Miksuj do momentu, aż całość zacznie przypominać drobną bułkę tartą — możesz też zrobić to palcami, rozcierając tłuszcz z mąką. Jeśli używasz robota, zatrzymaj go raz lub dwa, żeby zeskrobać masę ze ścianek i mieć pewność, że masło równomiernie się połączyło z resztą składników.
3. Wysyp masę do dobrze natłuszczonej, płaskiej formy o wymiarach około 27x17 cm (albo kwadratowej 20x20 cm). Rozsmaruj ją równomiernie palcami lub tylną stroną widelca, a potem delikatnie dociśnij, żeby powierzchnia była jednolita. Nie przyciskaj zbyt mocno — ciasto po upieczeniu może wtedy wyjść twarde jak kamień.
4. Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż spód nabierze lekkiego złotego koloru.
5. Kilka minut przed końcem pieczenia przygotuj polewę: w małym rondelku umieść 60 g masła, 125 g cukru pudru, 1 łyżkę golden syrup i 2 łyżeczki imbiru mielonego. Podgrzewaj na małym-średnim ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
6. Wyjmij spód z piekarnika i od razu wylej gorącą polewę równomiernie na wierzch. Rozprowadź ją nożem do chleba, żeby pokryła całą powierzchnię.
7. 10 kawałków imbiru kandyzowanego przekrój na pół i rozłóż równomiernie na wciąż ciepłej polewie. Następnie, zanim ciasto całkowicie wystygnie, pokrój je na około 20 kawałków.
8. Poczekaj, aż ciastka zupełnie ostygną, a dopiero potem wyjmij je z formy. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Podobne przepisy