Kruche ciasto z orzechami pekan i karmelem klonowym

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 55 g cukru brązowego
• 110 g masła
• 145 g cukru brązowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 2 jajka
• 55 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 75 g połówek orzechów pekan
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z 55 g cukru brązowego i 110 g masła — najlepiej wcierając palcami, aż powstanie jednolita, krusząca masa. Przełóż ją do formy 20x25 cm i mocno dociśnij do dna.
2. Wstaw do piekarnika na 5 minut, po czym wyjmij i odstaw na bok — spód będzie jeszcze tylko lekko podpieczony, to normalne.
3. Teraz czas na polewę. W rondelku wymieszaj 145 g cukru brązowego z 1 łyżką syropu klonowego i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
4. Kiedy masa cukrowa nieco ostygnie, wlej ją do miski z 2 roztrzepanymi jajkami, ciągle mieszając. Dodaj 55 g masła, 2 łyżki mąki pszennej, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 75 g połówek orzechów pekan. Dokładnie wymieszaj całość.
5. Polej polewą podpieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego już do 230°C. Piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 20 minut.
6. Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie — dopiero wtedy pokrój je w kwadraty. Ciepłe będzie zbyt miękkie i będzie się rozpadać przy krojeniu.

Podobne przepisy