Steki wołowe duszone w sosie pieczarkowym

Składniki

• 3 steki z rostbefu wołowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka tłuszczu z boczku
• 3/4 żółtej cebuli, pokrojonej
• 1/3 kg pieczarek
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na dużej, ciężkiej patelni żeliwnej lub innej nadającej się do piekarnika rozgrzej masło razem z łyżką tłuszczu z boczku na dość mocnym ogniu. Obsmaż 3 steki z rostbefu wołowego z obu stron na rumiano, następnie zdejmij je na talerz i trzymaj w cieple.
3. Na tym samym tłuszczu, który został na patelni, zeszklij na średnim ogniu 3/4 pokrojonej żółtej cebuli oraz 1/3 kg pieczarek — smaż przez 5–8 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
4. Wsyp 1 łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszaj z warzywami. Wlej 250 ml mleka oraz bulion wołowy, dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Mieszaj sos bez przerwy przez około 3 minuty, aż zgęstnieje i będzie gładki.
5. Połóż steki z powrotem na patelni, obróć je i solidnie polej sosem grzybowym. Przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na około 1,5 godziny — mięso powinno być tak miękkie, że rozejdzie się od widelca.

Podobne przepisy