Kurczak nadziewany serkiem z ziołami w panierce parmezanowej

Składniki

• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki serka śmietankowego
• 3 dymki
• 4 liście świeżej szałwii
• kilka liści świeżej bazylii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 25 g tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Każdą pierś kurczaka rozkrój wzdłuż, żeby dało się ją otworzyć jak książkę. Na jedną połówkę nałóż łyżkę serka śmietankowego — naprawdę tylko tyle, bo serek w czasie pieczenia mocno się rozszerza i wypływa, gdy dasz za dużo.
3. Na serek rozłóż równomiernie posiekane dymki, listki szałwii i bazylii, a całość oprósz solą i pieprzem.
4. Złóż pierś z powrotem, mocno dociśnij brzegi i lekko wciśnij nadzienie do środka, żeby się nie wysypało.
5. Przygotuj trzy osobne płytkie naczynia do panierowania: w pierwszym wymieszaj 40 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i łyżeczkę papryki słodkiej mielonej. W drugim roztrzep jajko z łyżką wody. W trzecim połącz tarty parmezan (25 g) z 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego i bułką tartą.
6. Każdą pierś obtaczaj kolejno: najpierw w mieszance mącznej, potem w jajku, na końcu dokładnie w panierce serowo-czosnkowej.
7. Ułóż kurczaka na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Na każdą pierś nałóż odrobinę roztopionego masła (łącznie masz do dyspozycji 1/4 łyżeczki). Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie i w pełni upieczone w środku.

Podobne przepisy