Zupa jagnięca z kaszą jęczmienną i warzywami

Składniki

• 900 g jagnięciny do gulaszu
• 6 liści laurowych
• sól koszerna do smaku
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 pasternaki
• 190 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 4-6 łyżek białego wina
• 2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki mięty
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Włóż 900 g jagnięciny do gulaszu do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj 6 liści laurowych oraz sól koszerną do smaku, zagotuj, a następnie gotuj energicznie przez 2 godziny — mięso powinno być miękkie, a wywar aromatyczny.
2. W osobnym, dużym garnku rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek. Wrzuć posiekane 2 cebule, 2 marchewki, 1 łodygę selera naciowego i 2 pasternaki, a następnie smaż przez 10–15 minut, aż warzywa nieco zmiękną i zaczną pachnieć.
3. Do podsmażonych warzyw dodaj 190 g kaszy jęczmiennej perłowej, ugotowaną jagnięcinę razem z wywarem, 4–6 łyżek białego wina, 2 łyżeczki oregano i 1/2 łyżeczki mięty. Całość zagotuj.
4. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez godzinę — kasza powinna się rozgotować i lekko zagęścić wywar. Zdejmij garnek z ognia i dopraw solą koszerną, świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj od razu.

Podobne przepisy