Duszona jagnięcina w sosie jogurtowym z kardamonem

Składniki

• 500 g jagnięciny
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 łyżki ghee
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 4 strąki zielonego kardamonu
• 3 goździki
• sól do smaku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 500 ml wody
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od pokrojenia 500 g jagnięciny w niewielką kostkę — kawałki powinny być mniej więcej równe, żeby równomiernie się dusiły.
2. Dwie cebule grubo posiekaj i wrzuć do blendera razem z 6 ząbkami czosnku i 1 łyżką startego imbiru. Dolej trochę wody i zblenduj na gładką pastę.
3. W głębszym rondlu rozgrzej 3 łyżki ghee. Wrzuć trzecią, drobno posiekaną cebulę i smaż, aż nabierze bladozłotego koloru.
4. Dodaj rozdrobnione przyprawy — 6 ziaren czarnego pieprzu, 4 strąki zielonego kardamonu i 3 goździki — a do tego sól do smaku i kawałki jagnięciny. Smaż przez 8 minut, mieszając, aż mięso dobrze się zarumieni na intensywny brązowy kolor.
5. Wlej przygotowaną wcześniej pastę cebulowo-czosnkową i smaż całość przez kolejne 10 minut, regularnie mieszając.
6. Dosyp 1 łyżeczkę chili w proszku i 2 łyżeczki mielonej kolendry, a następnie dodaj 4 łyżki jogurtu naturalnego. Smaż dalej — bez przykrywania — aż ghee wyraźnie oddzieli się od masy i zacznie widoczne pojawiać się na brzegach. To znak, że sos jest gotowy na następny etap.
7. Wlej 500 ml wody, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Mięso powinno stać się miękkie, a sos ładnie zgęstnieć.
8. Podawaj gorące, posypane 2 łyżkami posiekanej świeżej kolendry. Pasuje świetnie z roti, naanem albo ryżem.

Podobne przepisy