Golenie jagnięce duszone z kaszą i pomidorami

Składniki

• 4 golenie jagnięce
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki soli
• 175 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 250 ml wody
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek (2 łyżki) obsmaż golenie jagnięce ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor — porządne zarumienienie to podstawa smaku. Odłóż mięso na bok.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę z 3 ząbkami czosnku, dodając 2 liście laurowe, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Smaż, aż cebula zmięknie i zacznie pachnieć.
3. Teraz masz dwie opcje dalszego gotowania — piekarnik lub wolnowar. W obu przypadkach dorzuć do mięsa 2 łyżeczki soli, 175 g kaszy jęczmiennej perłowej, puszkę pomidorów (400 g), 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 250 ml wody oraz 120 ml wytrawnego czerwonego wina. Pilnuj, żeby kasza była całkowicie zanurzona w płynie.
4. PIEKARNIK: Szczelnie przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie samo odpadać od kości.
5. WOLNOWAR: Przełóż całość do wolnowaru i gotuj na niskim ustawieniu przez co najmniej 8 godzin. Możesz spokojnie złożyć danie wieczorem, wstawić do lodówki, a rano tylko podłączyć urządzenie przed wyjściem.
6. Bez względu na wybraną metodę, po ugotowaniu wyłącz źródło ciepła i zostaw danie odkryte na 10–20 minut — dzięki temu tłuszcz wypłynie na wierzch i łatwo go zbierzesz łyżką przed podaniem.

Podobne przepisy