Tarta limonkowa z tofu na spodzie z herbatników

Składniki

• 1 blok (ok. 350 g) twardego jedwabistego tofu
• 225 ml soku z limonki key lime
• 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
• 2 opakowania mieszanki do budyniu waniliowego
• 2 łyżki płynnego słodzika
• 1 gotowy spód z herbatników typu graham

Instrukcje

1. Tofu odsącz z nadmiaru wody, a następnie wrzuć je do blendera razem z 225 ml soku z limonki key lime. Miksuj, aż masa będzie całkowicie kremowa i gładka — żadnych grudek.
2. Dodaj pozostałe składniki: startą skórkę z limonki (1/2 łyżeczki), oba opakowania mieszanki do budyniu waniliowego oraz 2 łyżki płynnego słodzika. Blenduj ponownie, aż wszystko się połączy.
3. Jeśli masa zrobi się zbyt gęsta dla blendera (a raczej się zrobi!), przełóż ją do miski i utrzyj na wysokich obrotach mikserem ręcznym, aż będzie idealnie gładka i puszysta.
4. Gotową masę wlej do gotowego spodu z herbatników i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż tarta porządnie stężeje — masa naprawdę ustawia się bardzo twardo, więc nie skracaj tego czasu.
5. Po schłodzeniu ciasto jest gotowe do podania. Jeśli zostanie Ci trochę masy, świetnie sprawdzi się jako samodzielny pudding albo nadzienie do małych tartaletek.

Podobne przepisy