Gulasz z kurczaka z warzywami i zasmażką

Składniki

• 6 udek kurczaka
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 5 ziemniaków
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 55 g margaryny
• 75 g masła
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Wrzuć 6 udek kurczaka ze skórą do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości — mięso musi być dobrze ugotowane w środku.
2. Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij udka z garnka. Wyłącz palnik i zachowaj wywar — będzie bazą całego gulaszu.
3. Poczekaj chwilę, aż udka trochę przestygną, a następnie przy pomocy noża i widelca zdejmij skórę i usuń kości. Wszystko to wyrzuć. Mięso poszarp na kawałki lub pokrój w kostkę i wrzuć z powrotem do wywaru.
4. Obierz 5 ziemniaków, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Obierz 3 marchewki, posiekaj i dorzuć do reszty. Następnie dodaj posiekaną cebulę i 2 łodygi selera naciowego.
5. Dolej tyle wody, żeby wszystkie warzywa były zakryte, włącz duży ogień i doprowadź do wrzenia. Dodaj bulion wołowy oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj na dużym ogniu, często mieszając.
6. Kiedy warzywa będą już miękkie, czas na zagęszczenie. Roztop 75 g masła lub 55 g margaryny (używasz jednego albo drugiego), a następnie wsyp do tłuszczu 60 g mąki pszennej i mieszaj, aż powstanie gęsta, jednolita pasta.
7. Wlej tę zasmażkę do gotującego się gulaszu i energicznie mieszaj, żeby dobrze się rozpuściła. Gotuj jeszcze 10 minut na dużym ogniu, a potem zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu, aż gulasz osiągnie pożądaną gęstość.
8. Jeśli wolisz zupę zamiast gulaszu, po prostu pomiń krok z zasmażką — i tak wychodzi pysznie. Gulasz podawaj na grzankach lub bułkach — świetnie się komponuje.

Podobne przepisy