Muffiny z żurawiną i cynamonem na mące pełnoziarnistej

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 150 g Splendy (substytutu cukru)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 300 ml mleka odtłuszczonego
• 1/4 łyżeczki świeżej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g świeżych żurawin
• 100 g mrożonych żurawin

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 150 g mąki pszennej uniwersalnej, 120 g mąki pełnoziarnistej, 150 g Splendy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli.
2. W osobnej misce roztrzep jajko z 300 ml mleka odtłuszczonego, 3 łyżkami oleju, 1/4 łyżeczki świeżej skórki z cytryny i 1 łyżką soku z cytryny.
3. Wlej mokre składniki do misy z mąką i mieszaj tylko do momentu, aż wszystkie suche składniki wchłoną wilgoć — nie przemieszaj za bardzo, bo muffiny wyjdą twarde.
4. Delikatnie wmieszaj 100 g świeżych żurawin i 100 g mrożonych żurawin — użyj szpatułki i kilku spokojnych ruchów składających.
5. Nakładaj ciasto do natłuszczonych foremek na muffiny, wypełniając każde gniazdo do ok. 3/4 wysokości.
6. Piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut, aż muffiny będą gotowe — patyczek wbity w środek powinien wychodzić suchy.

Podobne przepisy