Pstrąg w panierce z orzechów włoskich i szałwii

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki suszonej szałwii rozcieranej
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 jajka
• 220 g orzechów włoskich
• 4 filety z pstrąga
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Na dużym płaskim talerzu wymieszaj widelcem 120 g mąki pszennej uniwersalnej z 3 łyżkami suszonej szałwii roztartej w palcach, łyżeczką soli i półtorej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. W głębokiej misce roztrzep widelcem lub rózgą 2 jajka. Na oddzielny talerz wysyp 220 g orzechów włoskich.
2. Filety z pstrąga oprósz solą i pieprzem z obu stron. Każdy filet obtaczaj najpierw w mieszance mąki, potem zanurzaj w roztrzepanych jajkach, a na końcu dociskaj obu stronami do orzechów włoskich, żeby dobrze się przyczepiły.
3. Rozgrzej dwie duże, ciężkie patelnie na średnim ogniu. Na każdej z nich rozpuść po 1 łyżce masła razem z 1 łyżką oliwy z oliwek — dzięki temu masło się nie przypali. Kiedy tłuszcz zacznie lekko skwierczeć, układaj po 2 filety na każdej patelni.
4. Smaż przez około 5 minut z jednej strony, aż panierka orzechowa się zrumieni, potem ostrożnie przewróć i smaż kolejne 5 minut z drugiej strony, aż ryba będzie gotowa w środku.
5. Gotowe filety przełóż na talerze. Każdy z nich skrop sokiem wyciśniętym z ćwiartki cytryny i posyp natką pietruszki. Podawaj od razu.

Podobne przepisy