Smażone pierścienie kalmarów w panierce panko

Składniki

• 16 pierścieni kalmarów
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 3 jajka
• 60 g bułki tartej panko

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z 1 łyżeczką pieprzu cayenne i 1 łyżeczką soli koszernej. Możesz wzbogacić mieszankę ulubionymi suszonymi ziołami albo startą skórką cytryny — świetnie pasuje.
2. W osobnej misce rozbij 3 jajka i lekko je roztrzep widelcem. Na talerz wysyp 60 g bułki tartej panko.
3. Na kuchence rozgrzej olej w średnio-dużej patelni na dość mocnym ogniu — olej musi być naprawdę gorący, zanim wrzucisz pierwsze pierścienie.
4. Obtocz 16 pierścieni kalmarów (upewnij się, że są rozmrożone) najpierw w mące, a potem zanurz w jajku. Na koniec przerzuć je do panko i dokładnie obtocz — najwygodniej zrobić to w szczelnym woreczku strunowym, po prostu nim potrząsając. Nadmiar bułki strzep.
5. Wkładaj pierścienie na patelnię partiami — nie upychaj ich na siłę, bo będą się parzyć zamiast smażyć i nie wyjdą równomiernie złociste. Smaż, aż panko ładnie się zarumieni, a kalmary będą miękkie. Pilnuj czasu: rozsmażone kalmary przypominają gumę i nie da się tego naprawić.
6. Podawaj od razu z dowolnym sosem do maczania — świetnie sprawdza się aioli. Danie jest naprawdę sycące: z podanych składników wychodzą 4 porcje przekąskowe albo 2–3 porcje na pełny posiłek.

Podobne przepisy