Cytrynowe ciasto z jagodami i białą czekoladą

Składniki

• 400 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 170 g masła niesolonego
• 400 g cukru
• 80 ml świeżego soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 4 jajka
• 250 ml maślanki
• 250 ml maślanki
• 350 g świeżych jagód
• 310 g białej czekolady
• 340 g sera śmietankowego (cream cheese)
• 170 g masła niesolonego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• jagody do dekoracji
• plasterki cytryny do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm posmaruj masłem, oprósz mąką i wyłóż dna krążkami papieru do pieczenia.
2. Przesiej do średniej miski 400 g mąki tortowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej — razem, żeby dobrze się połączyły.
3. W dużej misce utrzyj 170 g masła niesolonego mikserem na puszystą masę. Stopniowo wsypuj 400 g cukru, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek, i miksuj do połączenia.
4. Dodaj 80 ml soku z cytryny i skórkę z 1 cytryny, a następnie wbijaj jajka — jedno po drugim, za każdym razem dobrze mieszając.
5. Suche składniki dodawaj na zmianę z 250 ml maślanki: zacznij od mąki (w 4 porcjach) i przeplataj maślanką (w 3 porcjach), miksując tylko do połączenia po każdym dodaniu.
6. Na końcu delikatnie wmieszaj łopatką 350 g świeżych jagód. Ciasto podziel równo między dwie przygotowane formy.
7. Piecz przez około 40 minut — do suchego patyczka wbitego w środek. Studź w formach na kratce.
8. Teraz glazura: 310 g białej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając, aż będzie niemal płynna. Zdejmij z ognia i mieszaj dalej, aż masa stanie się gładka i ostygnie do letniej temperatury.
9. W dużej misce utrzyj 340 g sera śmietankowego z 170 g masła niesolonego na jednolitą masę. Wmieszaj 2 łyżki soku z cytryny, a potem przestudzoną białą czekoladę — aż krem będzie aksamitny.
10. Wyjmij wystudzone blaty z form i zdejmij papier. Pierwszy blat połóż płaską stroną do góry na paterze. Nałóż sporą część kremu i rozsmaruj równomiernie — nie żałuj tej warstwy, środek powinien być hojnie pokryty.
11. Przykryj drugim blatem, tym razem płaską stroną w dół. Pozostałym kremem pokryj wierzch i boki tortu.
12. Udekoruj według uznania świeżymi jagodami i plasterkami cytryny. Jeśli przygotowujesz tort dzień wcześniej, przykryj kloszem i wstaw do lodówki — przed podaniem wyjmij go na godzinę wcześniej, żeby nabrał temperatury.

Podobne przepisy