Gulasz jagnięcy z warzywami i parmezanem

Składniki

• 900 g chudej jagnięciny do gulaszu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 2 pory
• 4 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 16 młodych ziemniaków
• 225 g pieczarek
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• bulion
• 100 g parmezanu tartego

Instrukcje

1. Na dnie dużego garnka rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć 900 g chudej jagnięciny pokrojonej w kostkę. Obsmażaj mięso przez około 10 minut, aż się ładnie zarumieni, a pod koniec dodaj 4 ząbki czosnku — pilnuj, żeby czosnek się tylko lekko zeszklił, nie przypalił.
2. Dorzuć wszystkie warzywa: pory, marchewki, 3 łodygi selera naciowego, 16 młodych ziemniaków i 225 g pieczarek. Smaż razem z mięsem przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej połowę bulionu i dokładnie wymieszaj, skrobiąc przy okazji dno garnka — te przypieczone resztki to czysty smak, szkoda je zostawiać. Dodaj liść laurowy, łyżeczkę suszonego tymianku oraz połowę tartego parmezanu (50 g). Całość doprowadź do wrzenia.
4. Wlej pozostały bulion, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, aż mięso i warzywa będą miękkie i rozpadające się.
5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 15 minut — gulasz powinien odpocząć przed podaniem. Resztę parmezanu (50 g) podaj osobno, żeby każdy mógł posypać sobie porcję według uznania.

Podobne przepisy