Kotlety jagnięce grillowane z sosem anchois i cytryną

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki czosnku (granulowanego lub mielonego)
• 8 kotletów z polędwicy jagnięcej
• 4 filety anchois
• 1/2 łyżeczki czosnku (granulowanego lub mielonego)
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wymieszaj oliwę z oliwek, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki oregano i 1/2 łyżeczki czosnku. Włóż 8 kotletów z polędwicy jagnięcej do miski, zalej marynatą i dobrze obtocz każdy kawałek. Odstaw na minimum 2 godziny — im dłużej, tym lepiej.
2. W tym czasie przygotuj sos: dokładnie wymieszaj 4 filety anchois, 1/2 łyżeczki czosnku, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu, 2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1 łyżkę musztardy. Dobrze rozetrzyj anchois, żeby sos był w miarę jednolity.
3. Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla do 260°C. Wyjmij kotlety z marynaty, obtocz je dokładnie w sosie i ułóż na ruszcie lub blasze do grillowania.
4. Grilluj z jednej strony przez 7–10 minut. Następnie ponownie obtocz kotlety w sosie, odwróć i grilluj drugą stronę kolejne 7–10 minut — aż mięso będzie gotowe według twojego uznania.
5. Kiedy druga strona się dopieka, wlej pozostały sos do małego rondelka i podgrzej go, aż zacznie lekko bulgotać. Gotuj przez około 1 minutę — nie przykrywaj, sos ma lekko zgęstnieć.
6. Podawaj kotlety z ciepłym sosem obok. Jeśli chcesz mieć go więcej do serwowania, przygotuj drugi zestaw sosu według tego samego przepisu, rozcieńczając go 60–80 ml wody — dzięki temu nie przypali się podczas podgrzewania.

Podobne przepisy