Kruche ciasteczka z żurawiną i orzechami włoskimi

Składniki

• 110 g masła
• 150 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 75 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
• 55 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 3 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki mleka

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia 110 g masła z 150 g cukru, 1 jajkiem i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego — mikserem, aż masa będzie jasna i puszysta. Co jakiś czas zeskrobuj ciasto ze ścianek miski.
2. W osobnej misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wsyp suche składniki do utartej masy i dokładnie połącz. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
3. Tymczasem przygotuj nadzienie: wymieszaj 75 g żurawiny, 55 g orzechów włoskich i 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej. Odłóż na bok.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na kwadrat ok. 25x25 cm. Wymieszaj 3 łyżki cukru brązowego z 2 łyżkami mleka i rozsmaruj tę mieszankę równomiernie na cieście, zostawiając ok. 1 cm wolnego marginesu przy obu krótszych brzegach. Następnie rozsyp równomiernie mieszankę żurawinową.
5. Zwiń ciasto ciasno w rulon (jak roladę), zawiń w papier woskowany i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc — dzięki temu łatwiej będzie je kroić.
6. Schłodzony rulon pokrój w plasterki grubości ok. 0,5 cm i układaj na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia.
7. Piecz w 190°C przez 14–15 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią.

Podobne przepisy