Ciasto gryczane z cukinią, orzechami i czekoladą

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 300 g mąki gryczanej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 660 g cukru brązowego
• 340 g miodu
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 ml maślanki
• 2 cukinie (starte)
• 1/2 słodkiego ziemniaka (startego)
• garść suszonych wiśni
• rum do smaku
• 250 ml gorącej wody
• 3 garście orzechów pekan
• 175 g chipsów czekoladowych
• 60 g cukru pudru
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką — dzięki temu ciasto łatwo wyjdzie po upieczeniu.
2. Przesiej razem 30 g mąki pszennej, 300 g mąki gryczanej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczkę cynamonu. Odłóż na bok.
3. W misie miksera połącz 660 g cukru brązowego z 340 g miodu i olejem, a następnie dodaj 2 jajka oraz 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Miksuj do uzyskania jednolitej masy.
4. Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrej masy, miksując na niskich obrotach, a na końcu wlej 120 ml maślanki.
5. Dołóż do ciasta starte cukinie, startego 1/2 słodkiego ziemniaka, garść suszonych wiśni, rum do smaku, 250 ml gorącej wody, 3 garście orzechów pekan oraz 175 g chipsów czekoladowych. Wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką, aż składniki się równomiernie połączą.
6. Przelej masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na 50–60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw formę do ostygnięcia, a dopiero potem odwróć ciasto na talerz lub paterę.
8. Wymieszaj 60 g cukru pudru z 2 łyżkami wody, aż powstanie gładka polewa, i równomiernie polej nią jeszcze lekko ciepłe ciasto.

Podobne przepisy