Scones maślankowe z polewą kakaową

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru kryształu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g masła niesolonego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 ml maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 120 g cukru pudru
• 30 g kakao
• sól do smaku
• 1/2 łyżeczki wanilii
• 3 1/4 - 3 1/2 łyżki wrzątku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia (najlepiej z podwójnym dnem, bo takie lepiej chronią spód przed przypaleniem) wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok.
2. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 50 g cukru kryształu, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej oraz 1/2 łyżeczki soli.
3. Do suchych składników dodaj 110 g masła niesolonego, pokrojonego na kawałki. Używając specjalnego nożyka do ciasta lub dwóch zwykłych noży, wcinaj masło w mąkę, aż całość będzie przypominała grubą kruszonkę.
4. Wsyp kawałki czekolady i wymieszaj, żeby równomiernie rozłożyły się w masie.
5. Do masy wlej 250 ml maślanki oraz dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj tylko tyle, żeby ciasto się połączyło — nie wyrabiaj za długo, bo scones wyjdą twarde.
6. Oprósz blat mąką i wyłóż na niego ciasto. Zagnieć je delikatnie zaledwie 4–5 razy, a następnie uformuj okrągły placek o grubości około 4 cm.
7. Pokrój krąg na 6 trójkątnych kawałków: najpierw przepołów, potem każdą połówkę podziel na trzy części. Gotowe scones ułóż na przygotowanej blasze.
8. Rozkłóć jajko z 1 łyżką mleka i pędzelkiem delikatnie posmaruj wierzch każdego scone'a — dzięki temu ładnie się zarumienią.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż scones będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika przestudź je na kratce — całkowicie, zanim przejdziesz do glazury.
10. Przygotuj glazurę: przesiej do miseczki 120 g cukru pudru, 30 g kakao i sól do smaku. Dodaj 1/2 łyżeczki wanilii, a następnie wlewaj wrzątek — od 3 do 3,5 łyżki — mieszając, aż glazura będzie rzadka i swobodnie spływać z łyżki. Jeśli jest za gęsta, dodawaj wodę po kilka kropel na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
11. Kiedy scones są już zupełnie chłodne, polej je glazurą cienkimi strużkami — stężeje i stwardnieje w miarę siedzenia. Jeśli glazura zdąży stężeć w miseczce, zanim skończysz polewanie, podgrzej ją chwilę w kąpieli wodnej na kuchence albo przez kilka sekund w mikrofali — trochę się rozrzedzi i znów będzie gotowa do użycia.

Podobne przepisy