Kruche bułeczki z rodzynkami i porzeczkami

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru granulowanego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 75 g masła niesolonego
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 g porzeczek suszonych
• 150 g rodzynek
• jajko (do posmarowania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę do pieczenia lekko posmaruj masłem.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Schłodzone masło pokrój w kostkę o boku około 1 cm i dodaj do mąki. Używając radełka do ciasta albo dwóch noży (krzyżując je jak nożyczki), wcinaj masło w mąkę, aż całość przypomina grube okruchy — nie przesadzaj z mieszaniem, chodzi o to, żeby masło nie zdążyło się rozpuścić od ciepła rąk.
3. W osobnej, mniejszej miseczce roztrzep razem śmietanę (lub mleko), jajko i wanilię.
4. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko tyle, ile trzeba, żeby ciasto się połączyło. Jeśli dodajesz rodzynki lub porzeczki, wmieszaj je teraz.
5. Oprósz deskę mąką i dłońmi (też lekko omączonymi) rozpłaszcz ciasto na grubość około 1,5 cm — nie wałkuj, tylko delikatnie dociskaj.
6. Wycinaj krążki foremką lub szklanką o średnicy około 6 cm, zanurzając ją za każdym razem w mące, żeby ciasto nie kleiło. Układaj scones na przygotowanej blasze. Resztki ciasta zbieraj, ponownie rozpłaszczaj i wycinaj — powinno wyjść około 14 sztuk.
7. Jeśli chcesz, żeby wierzch ładnie się zrumienił, posmaruj scones delikatnie pozostałą mieszanką z jajkiem.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 13–15 minut, aż scones lekko się zarumienią.
9. Blachę wyjmij i odstaw na kratkę na 5 minut. Potem przy pomocy łopatki przenieś scones bezpośrednio na kratkę.
10. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale jeśli coś zostanie — po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku. Wariacja: do suchych składników możesz dodać około 1,5 łyżeczki startej skórki z cytryny — polecam, bo ładnie przełamuje słodycz.

Podobne przepisy